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Na maioria das vezes, o valor do grão é maior que o custo da estrutura na qual é armazenado. Portanto, o gasto na melhoria da qualidade do armazenamento pode ser rapidamente recuperado se as perdas de produto forem drasticamente reduzidas.

Em comparação com outros alimentos, como a carne ou legumes, os cereais são relativamente fáceis de armazenar. Se os grãos estiverem livres de insetos e por baixo de um determinado conteúdo de umidade, este poderá ser mantido durante muitos anos com uma mínima perda de qualidade ou de valor nutricional.

A baixa temperatura é um fator importante para evitar os insetos e manter a qualidade nutricional em geral. Armazenar os grãos com um conteúdo de umidade igual ou inferior ao permitido é essencial para prevenir a deterioração causada por microrganismos e insetos. Para mais informações, pode consultar o Documento da FAO Capítulo 2 e Capítulo 8.

Quando existem insetos, as temperaturas são altas ou a umidade está acima de níveis seguros, o armazenamento dos grãos torna-se uma tarefa arriscada e difícil, além de que as perdas são difíceis de evitar. Nestes casos, o tipo de armazenamento e o design são fatores críticos para a segurança dos grãos armazenados.

Existe uma ampla variedade de sistemas de armazenamento, mas os requisitos que devem ser cumpridos para armazenar os grãos de forma segura são os mesmos:

  • A estrutura de armazenamento deve manter os grãos livres da entrada de água, insetos, roedores e aves.
  • Se os grãos forem armazenados a um nível de umidade acima dos níveis “seguros”, é conveniente prever algum mecanismo para resfriar os grãos.
  • Em caso de infestação por insetos, a instalação de armazenamento deve permitir a desinfecção dos grãos de forma fácil e econômica.

Lembre-se que se as perdas de produto forem drasticamente reduzidas, recuperaremos rapidamente o gasto que tivemos ao melhorar a qualidade do armazenamento.

Para más información, visite Perguntas Frequentes

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