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En la mayoría de las ocasiones, el valor del grano es mayor que el coste de la estructura en la que se almacena. Por lo tanto, el gasto en la mejora de la calidad del almacenaje se puede recuperar rápidamente si las pérdidas de producto se reducen drásticamente.

En comparación con otros alimentos, como la carne o las verduras, los cereales son relativamente fáciles de almacenar. Si el grano se mantiene libre de insectos y por debajo de un contenido de humedad determinado, éste se mantendrá durante muchos años con una mínima pérdida de calidad o de valor nutricional.

La baja temperatura es un factor importante para evitar los insectos y mantener la calidad nutricional en general. Almacenar el grano con un contenido de humedad igual o inferior a lo permitido, es esencial para prevenir el deterioro causado por microorganismos e insectos. Para más información, se puede consultar el Documento de la FAO Capítulo 2 y Capítulo 8.

Cuando hay insectos, las temperaturas son altas o la humedad está por encima de niveles seguros, el almacenamiento del grano se convierte en una tarea arriesgada y difícil, y las pérdidas son difíciles de evitar. En estos casos, el tipo de almacenaje y el diseño son factores críticos para la seguridad del grano almacenado.

Hay una amplia variedad de sistemas de almacenaje, pero los requisitos que se deben cumplir para almacenar el grano de forma segura no cambian:

  • Estanqueidad. La estructura de almacenamiento debe mantener el grano libre de la entrada de agua, insectos, roedores y aves.
  • Ventilación. Si el grano se va a almacenar a una humedad por encima de los niveles “seguros”, es conveniente prever algún mecanismo para enfriar el grano.
  • Fácil desinfección. En caso de infestación por insectos, la planta de almacenaje debe permitir la desinfección del grano de manera fácil y económica.

Recuerda, si las pérdidas de producto se reducen drásticamente recuperaremos rápidamente el gasto que nos haya ocasionado la mejora de la calidad del almacenaje.

¿Necesitas más consejos o recomendaciones? Visita nuestra sección de Preguntas Frecuentes.

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